خورش آلو بخارا

خورش آلو بخارا یکی از انواع خورش های ساده و خوشمزه ایرانی است که با مواد متنوعی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خورش آلو بخارا در ادامه با وب سایت بومگردی گیلمار همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر
آلو بخارا	۲ پیمانه
گوشت خورشتی	۳۰۰ گرم
شکر	۳ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده	۲ قاشق غذاخوری
هویج	۱ عدد
سیب زمینی	۱ عدد بزرگ
پیاز	۱ عدد
رب گوجه فرنگی	۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
زردچوبه و روغن	به مقدار کافی

طرز تهیه خورش آلو بخارا

مرحله اول

برای تهیه خورش آلو بخارای خوشمزه ابتدا آلو بخاراها را درون یک کاسه آب می ریزیم تا به مدت ۳۰ دقیقه خیس بخورند و نرم شوند. در ادامه پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم.

مرحله دوم

در این مرحله پیاز را به همراه مقداری روغن به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم تا سبک شود. در ادامه مقداری زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کرده و تفت دادن مواد را یک دقیقه دیگر ادامه می دهیم تا عطر ادویه ها خارج شود.

مرحله سوم

حالا گوشت را به صورت تکه ای خرد کرده و به قابلمه اضافه می کنیم. در ادامه گوشت را به خوبی تفت می دهیم تا تغییر رنگ بدهد و کمی سرخ شود. حالا ۴ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کرده و اجازه می دهیم گوشت بپزد.

مرحله چهارم

در این مرحله اجازه می دهیم گوشت به مدت یک ساعت بپزد، سپس زعفران دم کرده را اضافه می کنیم. در ادامه ۳۰ دقیقه دیگر زمان می دهیم تا گوشت به طور کامل بپزد، سپس آلو بخاراها را آبکشی کرده و به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله پنجم

در همین حین هویج را به صورت خلالی نازک خرد می کنیم، سپس به همراه کمی روغن داخل یک تابه مناسب تفت می دهیم تا هویج سرخ شود. در ادامه هویج را از تابه خارج کرده و رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه می کنیم.

مرحله ششم

رب گوجه فرنگی را به خوبی سرخ می کنیم. سپس به همراه شکر و هویج سرخ شده به قابلمه اضافه می کنیم. در ادامه سیب زمینی ها را به صورت دلخواه خرد می کنیم و به همراه کمی روغن به تابه اضافه می کنیم.

مرحله هفتم

در این مرحله سیب زمینی ها را به طور کامل سرخ می کنیم و کنار می گذاریم. پس از اینکه آب خورش کم شد و به غلظت مورد نظرمان رسید، آنرا درون ظرف می کشیم . برای قشنگی و مزه غذا، با سیب زمینی سرخ کرده تزیین می کنیم.

با مطالعه طرز تهیه خورش آلو بخارا که در این مقاله از گیلمار بیان شد می‌توانید این غذای ایرانی اصیل خوشمزه‌ای را تهیه کنید.